hình 1 hình 1 hình 1 hình 4 hình 4 hình 4 hình 4 hình 4 hình 4 hình 4 hình 4 hình 4 hình 4 hình 4 hình 4
Làm giàu từ nấm bào ngư sấy khô (28/10/2021)
Năm 2019, Hợp tác xã Nấm công nghệ cao miền Trung – CENMUSH ra đời. Từ nguồn vốn 5 tỷ đồng, HTX đã phát triển sản xuất các loại nấm công nghệ cao như BÀO NGƯ, Linh chi đỏ theo tiêu chuẩn VietGap. Cũng từ đây, sản phẩm Nam Bào ngư khô ra đời và được công nhận là sản phẩm OCOP đạt hạng 3 sao cấp tỉnh.

Ông Huỳnh Văn Phong- Chủ tịch Hội đồng quản trị, Giám đốc HTX nấm công nghệ cao miền Trung cho biết: trên địa bàn tỉnh Quảng Nam có một số loại cây trồng cho giá trị kinh tế cao, phù hợp với điều kiện khí hậu khắc nghiệt ở miền Trung nhưng chưa được phát huy. Bên cạnh đó, mô hình phát triển kinh tế tập thể sẽ mang lại hiệu quả thiết thực cho người lao động cũng như cộng đồng. Chính vì vậy mà anh đã đứng ra tập hợp những người có tâm huyết, có trình độ chuyên môn nghiệp vụ để thành lập HTX theo hướng HTX kiểu mới, có nguồn nhân lực chất lượng cao, có chiến lược sản xuất kinh doanh. Từ đó, đã thành lập được HTX,và đã triển khai được một số dự án nuôi trồng và chế biến nấm liên kết chuỗi giá trị với người dân và các HTX khác để tạo nên một sản phẩm mang thương hiệu Cenmush. 

Hàng năm, HTX Nấm công nghệ cao miền Trung nuôi trồng và cho ra thị trường hơn 10 tấn nấm Bào ngư tươi. Để nâng cao chất lượng sản phẩm, chủ động hơn trong kế hoạch tiêu thụ, đáp ứng tính tiện dụng cho người tiêu dùng, HTX đã chế biến nấm Bào ngư tươi sang nấm Bào ngư sấy khô theo quy trình chế biến khép kín sử dụng công nghệ sấy lạnh hiện đại.

Nấm Bào ngư tươi được thu hoạch, phân loại và đưa vào quy trình sơ chế khép kín, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Theo đó, nấm Bào ngư tươi được cắt bỏ chân nấm, tách miếng dày 4cm theo chiều dọc từ cuống đến mũ. Sau đó, nấm đã qua sơ chế được xếp vào khay và cho vào lò sấy sử dụng công nghệ sấy lạnh hiện đại.

Máy sấy được sử dụng là loại máy sấy sử dụng công nghệ sấy lạnh hiện đại, hay còn gọi là máy sấy mát hoặc máy sấy bơm nhiệt, thường sấy ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường, tức ở mức “nhiệt độ môi trường” (trong dải nhiệt 100 C – 500 C và độ ẩm không khí sấy vào khoảng 10% – 30%). Đây là công nghệ sấy hiện đại giúp giữ nguyên được màu sắc, hương vị và các hàm lượng dinh dưỡng của nấm tươi nhờ sử dụng nhiệt độ thấp. Theo đó, lò sấy được giữ ở nhiệt độ từ 300 C – 500 C và tính năng chiếu tia cực tím được sử dụng, luân phiên 02 giờ trộn 1 lần để đảm bảo sản phẩm khô đều. Thời gian sấy liên tục trong khoảng 12 giờ đến khi độ thủy phần còn lại trong nấm khô khoảng 12% – 13%. Nấm được sấy sau khi nguội hoàn toàn đều được tiến hành kiểm tra lại độ thủy phần một lần nữa, nếu đảm bảo theo quy định thì tiến hành đóng gói, ghi và dán nhãn, nhập kho bảo quản trước khi xuất bán ra thị trường.

Tất cả các công đoạn từ khâu nuôi trồng, sơ chế, sấy nấm, đóng gói bao bì đều tuân thủ đúng các yêu cầu và đạt chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm. Đặc biệt, công nhân tham gia nuôi trồng, chế biến đều mang bảo hộ lao động, găng tay hợp chuẩn khi thao tác trong tất cả các khâu.

Theo các nghiên cứu đăng tải trên các Tạp chí khoa học quốc tế có uy tín, nấm Bào ngư sấy khô chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng như protide, glucide, vitamine C, vitamine PP, acide folic, protein, các acide béo không no,… Riêng chất protein trong nấm bào ngư sấy khô chiếm tới 33% – 43%, có thể thay thế cho thịt động vật, thậm chí ngon và bổ dưỡng hơn phù hợp cho những người ăn chay, ăn kiêng, người bị bệnh tim mạch, mỡ máu và gan nhiễm mỡ. Như vậy, ngoài giá trị dinh dưỡng cao, giàu đạm, nấm Bào ngư sấy khô còn có nhiều đặc tính của biệt dược, giúp bảo vệ tế bào, tăng cường hệ miễn dịch, bồi dưỡng sức khỏe, giảm cholesterol,….

Nấm Bào ngư sấy khô CENMUSH có tính tiện dụng cao, dễ sử dụng: Ngâm nấm trong nước lạnh 10-12 phút để nấm nở ra; Rửa sạch, đun (chần) qua nước sôi 10-15 phút; Để ráo, vắt nhẹ cho ráo nước; sau đó chế biến các món ăn theo nhu cầu. Nấm Bào ngư sấy khô CENMUSH phù hợp với người ăn chay, ăn kiêng, người bận rộn.

Nấm Bào ngư sấy khô CENMUSH hiện đã có mặt tại các siêu thị Co.op Mart Tam Kỳ, Co.op Mart Đà Nẵng; Big C Tam Kỳ, Big C Đà Nẵng; các cửa hàng nông sản sạch huyện Phú Ninh, Núi Thành, thành phố Đà Nẵng, Hà Nội,…; bán online trên website CENMUSH, các trang thương mại điện tử lớn như Shopee, Lazada,…

 

Lê Thu

Lượt xem:  100 Google Bookmarks Google Bookmarks Bản in Quay lại

Tin đã đưa
Trang 1 / 119 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 30 60 90
 Go To 
 
Xem theo ngày :

Văn phòng Điều phối Chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới tỉnh Quảng Nam
Địa chỉ: 119 Hùng Vương - TP. Tam Kỳ - Quảng Nam
Điện thoại: 0235.2221348 - 0235.2221377 - Fax : 0235.3858885
Email:vpdpnongthonmoiqnam@gmail.com

công ty lắp máy chuyên dụng https://truoctrandau.com trực tiếp kèo nhà cái https://www.zbet.vn/news/soi-keo-bong-da https://soikeoeuro.com/soi-keo-bong-da/