Theo đó, tiêu chí chợ được lựa chọn để đưa vào mô hình thí điểm gồm: Chợ nằm trong quy hoạch, đang hoạt động có hiệu quả; Có khu kinh doanh hàng thực phẩm riêng biệt; Xác định được nguồn gốc các mặt hàng thực phẩm chủ yếu đang mua bán trong chợ; Chủ thể kinh doanh hàng thực phẩm cố định phải có đăng ký kinh doanh; Có tổ chức quản lý chợ được cấp có thẩm quyền ban hành quyết định thành lập; ưu tiên chợ do doanh nghiệp hoặc hợp tác xã quản lý; Chợ có nội qui được cấp có thẩm quyền phê duyệt.

Theo kế hoạch dự kiến nhân rộng chợ hằng năm theo mô hình thí điểm, năm 2015 sẽ thực hiện xây dựng mô hình chợ thí điểm về bảo đảm an toàn thực phẩm trình cấp có thẩm quyền phê duyệt; chọn chợ Nam Phước huyện Duy Xuyên để xây dựng mô hình thí điểm (do chợ xây mới với quy mô lớn trong khuôn khổ dự án khu phố chợ Nam Phước và việc chọn chợ xây mới làm mô hình điểm để nhân rộng sẽ hiệu quả hơn). Bắt đầu từ năm 2015 trở đi, sẽ nhân rộng mô hình tại các huyện, thị xã, thành phố trong tỉnh.

Việc triển khai Dự án nhằm hướng tới xây dựng thí điểm mô hình chợ bảo đảm an toàn thực phẩm trình cấp có thẩm quyền phê duyệt. Sau đó tổng kết, rút kinh nghiệm và nhân rộng ra các chợ kinh doanh thực phẩm khác trên địa bàn tỉnh. Năm 2015, xây dựng thành công chợ thí điểm bảo đảm an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường và văn minh thương mại; tổng kết và nhân rộng mô hình. Đến năm 2020, áp dụng trên tất cả các chợ thị trấn, chợ phường và đến năm 2030 áp dụng cho tất cả các chợ có kinh doanh các mặt hàng liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm.